Menú DEGUSTACIÓ

MENÚ DEGUSTACIÓ / MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitiu/ Aperitivo

Vermut amb escuma de taronja

Vermut con espuma de naranja

Grisinis amb oli de tòfona i parmesà ( làctis)

 Grisinis con aceite de trufa y parmesano ( lácteos)

Entrants/Entrantes

Amanida de fonoll, burrata, cherry, sardina fumada i vinagreta de llimona/

Ensalada de hinojo, burrata, cherry, sardina ahumada y vinagreta de limón (Lácteos, pescado, )

Tàrtar de peix llimona, soja, llima i wasabi/

Tartar de pez limón, soja, lima y wasabi (Pescado, huevos)

Albergínia escalivada al Josper, mel, llimona i soja/

Berenjena escalivada al Josper, miel, limón y soja

Peix/Pescado

Llobarro de estero ( pesca sostenible) en crosta de sal amb ceba tendra a la vainilla/

Lubina de estero ( pesca sostenible) en costra de sal con cebolla tierna a la vainilla ( Pescado)

Carn/Carne

Peus de porc desossat amb pernil ibèric i formatge d’ovella Idiazábal ratllat al moment/

Pies de cerdo deshuesado con jamón ibérico y queso de oveja Idiazábal rallado al momento (Làctics)

Pre-Postre

Crema de fruita de la passió, granissat de Malibú amb pinya i escuma de coco (Làctics, ous)/

Crema de fruta de la pasión , granizado de Malibú con piña y espuma de coco (Lácteos, huevos)

Postre

Coulant de xocolata farcit de crema de Lotus i gelat de cacauet/

Coulant de chocolate relleno de crema de Lotus y helado de cacahuete (Lácteos, huevos, gluten)

48€p/p Beguda a part / Bebida a parte

Per taula completa / Por mesa completa

Consulta els maridatges pels nostres menús/ Consulta los maridajes para nuestros menús

Cynara es nuestro propio huerto donde plantamos, cultivamos y recolectamos nuestras propias verduras y hortalizas y así demostrar nuestro compromiso con el producto de proximidad del “parc agrari”

Per grups de mes de 15 persones es demenará una paga i senyal del 15%. Gracies En grupos de mas de 15 personas se pedirá una paga y señal del 15%. Gracias    

 No es permet portar aliments del exterior por precaució, Gracies

No se permite llevar alimentos del exterior por precaución. Gracias